تاریخچه اکبر جوجه و طرز تهیه اکبر جوجه به روش رستورانی

This post is also available in: فارسی

تاریخچه اکبر جوجه و طرز تهیه اکبر جوجه به روش رستورانی

اکبر جوجه یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است. که اصالتاً به شمال کشور برمی‌گردد. این غذا با ترکیب جوجه کبابی و برنج طعم‌دار، به یکی از گزینه‌های پرطرفدار در رستوران‌ها و خانه‌ها تبدیل شده است. در ادامه این مقاله سرآشپز بهترین کبابی در رشت ، به تاریخچه اکبر جوجه و طرز تهیه اکبر جوجه به روش رستورانی می پردازد تا شما با ریشه و شیوه‌های تهیه آن آشنا شوید.

تاریخچه اکبر جوجه

اکبر جوجه یکی از غذاهای معروف و محبوب ایرانی است. که ریشه در شمال کشور دارد. این غذا به‌ویژه در استان مازندران شناخته شده و در بسیاری از رستوران‌های این منطقه به عنوان یکی از غذاهای اصلی ارائه می‌شود. داستان‌های مختلفی در مورد پیدایش این غذا وجود دارد. اما مشهورترین داستان به فردی به نام اکبر جوجه نسبت داده می‌شود. به گفته سرآشپز بهترین کبابی در رشت اکبر، یک فرد محلی در یکی از شهرهای شمال ایران، برای اولین بار این غذا را به شکل امروزی درست کرده است.

او جوجه را با روش خاصی که شامل طعم‌دهی و گریل کردن آن می‌شد. طبخ می‌کرد. این غذا به‌سرعت محبوب شد و به نام او یعنی “اکبرجوجه” شناخته شد. این غذا به مرور زمان از شمال کشور به سایر نقاط ایران منتقل شد و امروز یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی به شمار می‌آید. اکبرجوجه علاوه بر اینکه در شمال کشور جایگاه ویژه‌ای دارد، در بسیاری از رستوران‌ها و فست‌فودهای ایرانی در سراسر کشور سرو می‌شود.

ویژگی‌های اکبر جوجه

اکبر جوجه، به‌طور عمده از مرغ و برنج تشکیل شده است. مهم‌ترین ویژگی این غذا، طعم و مزه‌ی ویژه‌ای است که از ترکیب زعفران، ماست و دیگر ادویه‌جات خاص به دست می‌آید. همچنین جوجه‌های اکبر جوجه به‌طور خاص به‌صورت گریل شده یا کبابی پخته می‌شوند که باعث می‌شود. طعم آن متفاوت از سایر انواع جوجه کباب‌ها باشد. برنج سرو شده با اکبر جوجه نیز معمولاً با کره و زعفران طعم‌دار شده که به خوشمزگی آن می‌افزاید.

نحوه پخت اکبر جوجه

برای پخت اکبر جوجه، روش‌هایی وجود دارد. که در اینجا به یکی از رایج‌ترین آن‌ها که توسط سرآشپز مجموعه بهترین کبابی در رشت پیشنهاد می شود اشاره می‌کنیم:

مواد لازم برای پخت اکبر جوجه

• مرغ کامل یا نیمه‌ (مقدار بسته به تعداد افراد)
• ماست پرچرب (حدود 1 پیمانه)
• زعفران (حدود 1 قاشق چایخوری)
• سیر رنده شده (حدود 3 حبه)
• روغن مایع (برای سرخ کردن)
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• آب لیمو (حدود 2 قاشق غذاخوری)
• زردچوبه (حدود 1 قاشق چایخوری)
• پودر گل‌محمدی (اختیاری)

روش تهیه اکبرجوجه

در ادامه، روش تهیه این غذا را برای شما توضیح خواهیم داد که چگونه می‌توانید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

• مرینیت کردن مرغ: ابتدا مرغ را به تکه‌های بزرگ تقسیم کرده یا از مرغ کامل استفاده کنید. برای تهیه مرغ مخصوص اکبر جوجه، مرغ باید خوب مزه‌دار شود. برای این منظور، ابتدا ماست، زعفران، سیر رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و آب لیمو را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. سپس مرغ را در این مخلوط بگذارید و اجازه دهید برای حداقل 3 تا 4 ساعت (و حتی بهتر است یک شب کامل) در یخچال استراحت کند تا طعم‌ها به خوبی جذب آن شود.
• پخت مرغ: پس از اینکه مرغ در مزه‌دار شدن قرار گرفت، آن را از کاسه بیرون آورده و در تابه داغ شده یا روی منقل قرار دهید. در ابتدا مرغ‌ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا رنگ طلایی و برشته به خود بگیرند. سپس حرارت را کاهش داده و اجازه دهید مرغ‌ها به‌آرامی داخل روغن بپزند. به گفته سرآشپز مجموعه بهترین کبابی در رشت مدت زمان پخت بسته به اندازه مرغ‌ها می‌تواند بین 30 تا 45 دقیقه باشد.
• پخت برنج: در حین پخت مرغ، برنج را هم به‌طور جداگانه بپزید. معمولاً برای اکبر جوجه از برنجی استفاده می‌شود که با کره و زعفران طعم‌دار شده باشد. برنج باید به‌صورت دمی و با دقت پخته شود تا نرم و خوش‌خوراک باشد.
• سرو کردن: پس از پخت مرغ و برنج، آن‌ها را به‌طور جداگانه در بشقاب‌های سرو قرار دهید. مرغ‌های کبابی باید در کنار برنج خوش‌عطر و طعم قرار گیرند. معمولاً در کنار این غذا از سبزیجات تازه و سالاد هم استفاده می‌شود.

نکات مهم در پخت اکبر جوجه

پخت اکبر جوجه، همچون بسیاری از غذاهای ایرانی، نیاز به دقت و رعایت برخی نکات دارد. تا طعم و مزه‌ی آن به بهترین شکل ممکن به دست آید. با رعایت نکات ذکر شده توسط سرآشپز مجموعه بهترین کبابی در رشت ، می‌توانید تجربه‌ای لذیذ از این غذای محبوب شمالی داشته باشید.

• مرینیت کردن مرغ: مدت زمان مرینیت کردن مرغ بسیار اهمیت دارد. هرچه مرغ بیشتر در مواد مرینیت استراحت کند، طعم بهتری خواهد داشت.
• حرارت پخت: برای به دست آوردن مرغی برشته و در عین حال مغزپخت، باید حرارت را کنترل کرد. اگر حرارت خیلی زیاد باشد، مرغ بیرون خشک شده و داخل آن نپخته خواهد ماند.
• استفاده از زعفران: زعفران یکی از مواد اصلی در طعم‌دهی به اکبر جوجه است، بنابراین کیفیت زعفران در خوشمزه شدن این غذا بسیار تاثیرگذار است.
• تهیه برنج دمی: برنج باید به‌طور صحیح دمی شود تا با مرغ و طعم‌های دیگر همخوانی داشته باشد.

در نهایت

اکبر جوجه یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار ایرانی است که علاوه بر طعم بی‌نظیر خود، داستانی جذاب و جالب دارد. این غذا در گذشته از شمال کشور شروع شد و به سایر نقاط ایران رسید و امروز در بسیاری از رستوران‌ها سرو می‌شود. با استفاده از مواد ساده و روش‌های صحیح پخت، می‌توان اکبر جوجه‌ای خوشمزه و لذیذ در خانه درست کرد که برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها ایده‌آل است.