This post is also available in: English فارسی العربية

بشقاب مزه گیلانی

اشپل، گردو، باقالی، خیار دلار + زیتون پرورده و شور

بشقاب مزه گیلانی یکی از جذاب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین بخش‌های سفره شمالی‌هاست. که با ترکیبی از طعم‌های ترش، شور و گاهی تند، اشتها را چند برابر می‌کند. این بشقاب معمولاً شامل مجموعه‌ای از چاشنی‌ها و مزه‌های سنتی و محلی است که هرکدام به‌تنهایی طعمی منحصر به فرد دارند اما در کنار هم یک هارمونی بی‌نظیر از طعم‌ها را به وجود می‌آورند. زیتون پرورده، یکی از اصلی‌ترین اجزای این بشقاب است که با ترکیبی از گردو، رب انار، سیر و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود و طعمی ترش و دلنشین دارد. اشپل، یا تخم ماهی نمک‌سود شده، با طعمی خاص و بافتی متفاوت، یکی دیگر از چاشنی‌های پرطرفدار این مجموعه است که اغلب همراه با گردو یا سبزی خورده می‌شود.

از دیگر اجزای محبوب بشقاب مزه گیلانی در بهترین رستوران توریستی در رشت می‌توان به گردو و باقالی اشاره کرد. خیارشور یا خیار محلی نیز معمولاً برای ایجاد تعادل طعمی در این بشقاب گنجانده می‌شود. این بشقاب معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا همراه غذاهای اصلی سرو می‌شود و نه تنها نقش چاشنی را دارد بلکه تجربه‌ی کاملی از طعم‌های اصیل گیلانی را ارائه می‌دهد. مزه‌های گیلانی با طبیعت سرسبز و غنی منطقه در هماهنگی‌اند و هر لقمه از آن، عطر و طعم شمال ایران را تداعی می‌کند.