This post is also available in: English فارسی العربية

چلو باقالی خورشت

چلو باقالی خورشت یکی از خورشت‌های سنتی و خوش‌طعم ایرانی است. که بیشتر در مناطق شمالی کشور، به‌ویژه گیلان، تهیه می‌شود. این خورشت با ترکیب باقالی تازه (یا خشک‌شده)، شوید، تخم مرغ سیر و گاهی ادویه‌های معطر مانند زردچوبه و فلفل سیاه پخته می‌شود. باقالی خورشت معمولاً رنگی سبز و عطر و طعمی گیرا دارد و به‌خاطر وجود سیر و شوید، مزه‌ای خاص و متفاوت از سایر خورشت‌های ایرانی ارائه می‌دهد. این غذا اغلب همراه با برنج ساده یا چلو در بهترین رستوران توریستی در رشت سرو می‌شود.

از نظر ارزش غذایی، باقالی خورشت سرشار از فیبر، پروتئین گیاهی، و ویتامین‌های گروه B است. و برای تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید شناخته می‌شود. استفاده از سیر در این خورشت نه‌تنها به طعم آن عمق می‌بخشد. بلکه خواص ضدعفونی‌کننده و تقویت‌کننده برای بدن دارد. باقالی خورشت به‌خصوص در فصل بهار، زمانی که باقالی تازه در دسترس است، محبوبیت بیشتری دارد. و طعم آن در کنار برنج ایرانی، ترکیبی اصیل و دلپذیر از سفره‌های ایرانی را رقم می‌زند.