خواص بامیه و طرز تهیه ترشی بامیه

This post is also available in: فارسی

خواص بامیه و طرز تهیه ترشی بامیه

بامیه ، یکی از سبزیجات پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که در بسیاری از غذاها و حتی در تهیه ترشی‌ها استفاده می‌شود. این گیاه از خانواده پنیرک است و به دلیل طعم خاص و خواص فراوانی که دارد، در بسیاری از فرهنگ‌ها به عنوان یک غذای خوشمزه و سالم شناخته می‌شود. در این مقاله سرآشپز بهترین رستوران توریستی در رشت ، علاوه بر معرفی خواص بامیه، به طرز تهیه ترشی بامیه نیز خواهد پرداخت.

بامیه چیست؟

بامیه یک سبزی با طعمی خاص است که در مناطق مختلف جهان کشت می‌شود. این گیاه به‌طور عمده در کشورهای گرمسیری و نیمه‌گرمسیری مانند ایران، هند، مصر و آفریقا رشد می‌کند. بامیه به رنگ سبز روشن یا زرد مایل به سبز است. و معمولاً به صورت خوراکی در غذاهای مختلف به کار می‌رود. این گیاه از نظر ظاهری شبیه به میوه‌های کوچک و مخروطی‌شکل است که اغلب به‌عنوان یک سبزی خوردنی استفاده می‌شود. به گفته سرآشپز بهترین رستوران توریستی در رشت بامیه در بسیاری از غذاهای ایرانی مانند خورش‌ها، سوپ‌ها و حتی در کنار کباب‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

فواید بامیه

بامیه با داشتن فیبر بالا و مقدار زیادی ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین  C، ویتامین  A، کلسیم و آهن، خواص زیادی برای سلامتی دارد. این سبزی در کاهش فشار خون، کنترل قند خون، و بهبود هضم و گوارش بسیار موثر است.در ادامه فواید بامیه را به طور کامل بررسی میکنیم، با ما همراه باشید.

• کمک به کنترل دیابت: بامیه دارای ترکیباتی است که می‌تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند. این خاصیت آن را برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید می‌کند.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: بامیه دارای ویتامین C است که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با بیماری‌ها کمک کند.
• بهبود گوارش: فیبر موجود در بامیه به هضم غذا کمک کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند.
• کاهش فشار خون: بامیه با داشتن پتاسیم و کمبود سدیم می‌تواند در کاهش فشار خون موثر باشد.
• تقویت پوست و مو: بامیه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کند.

طرز تهیه ترشی بامیه

ترشی بامیه یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و معروف ایرانی است که علاوه بر طعم لذیذ، خواص زیادی نیز دارد. این ترشی را می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد و به‌عنوان یک پیش‌غذا یا همراه با غذاهای مختلف مصرف کرد. در اینجا سرآشپز بهترین رستوران توریستی در رشت طرز تهیه ترشی بامیه را برای شما توضیح می دهد.

مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه

• بامیه تازه: 500 گرم
• سیر: 3-4 حبه
• سرکه سفید: 1 لیوان
• آب: 1/2 لیوان
• نمک: 1 قاشق غذاخوری
• شکر: 1 قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه (اختیاری): 1/2 قاشق چای‌خوری
• زردچوبه (اختیاری): 1/2 قاشق چای‌خوری
• دانه‌های فلفل قرمز (اختیاری): 1 قاشق چای‌خوری
• برگ بو: 2-3 برگ

طرز تهیه ترشی بامیه

• آماده‌سازی بامیه: ابتدا بامیه‌ها را خوب بشویید و خشک کنید. بهتر است بامیه‌ها تازه و سالم باشند. سرآشپز بهترین رستوران توریستی در رشت توصیه می کند کمی انتهای بامیه‌ها را بزنید تا ترشی بهتر به داخل آن نفوذ کند.
• آماده‌سازی سیر و ادویه‌ها: سیرها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای یا ریز خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید فلفل سیاه، زردچوبه و دانه‌های فلفل قرمز را در این مرحله به مواد اضافه کنید.
• جوشاندن محلول ترشی: در یک قابلمه، سرکه سفید، آب، نمک، شکر و برگ بو را ریخته و روی حرارت قرار دهید. محلول را تا زمانی که به جوش بیاید، حرارت دهید. وقتی محلول به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
• ریختن بامیه‌ها در شیشه: بامیه‌ها را در یک شیشه تمیز و خشک قرار دهید. سپس سیر خرد شده و ادویه‌ها را به بامیه‌ها اضافه کنید. محلول سرکه و آب را روی بامیه‌ها بریزید تا تمام بامیه‌ها پوشانده شوند.
• پلمب کردن شیشه: درب شیشه را محکم ببندید و آن را در مکانی خشک و خنک قرار دهید. بهتر است شیشه ترشی بامیه را حداقل یک هفته در جای سرد نگه‌دارید تا طعم و مزه ترشی به خوبی جا بیفتد.
• نکات مهم: قبل از مصرف، مطمئن شوید که شیشه ترشی کاملاً بسته است تا از ورود هوا جلوگیری شود. ترشی بامیه معمولاً پس از 10-15 روز به‌طور کامل آماده مصرف می‌شود.

چند نکته درباره ترشی بامیه

• استفاده از سرکه طبیعی:  برای داشتن طعم بهتر و طبیعی‌تر، بهتر است از سرکه طبیعی یا سرکه سیب استفاده کنید.
• شکل و اندازه بامیه‌ها:  بهتر است از بامیه‌های متوسط و یکدست استفاده کنید تا ترشی زیباتر و خوشمزه‌تر شود.
• نظافت شیشه‌ها:  برای جلوگیری از کپک‌زدگی یا خراب شدن ترشی، شیشه‌ها باید کاملاً تمیز و خشک باشند.
• تنوع در طعم :  سرآشپز بهترین رستوران توریستی در رشت توصیه می کند برای طعم‌دهی بیشتر، از ادویه‌هایی مانند رازیانه یا تخم گشنیز استفاده کنید.

در نهایت

ترشی بامیه یکی از ترشی‌های لذیذ و محبوب است که علاوه بر طعم عالی، خواص بسیاری نیز دارد. با استفاده از مواد اولیه ساده و دستورالعمل‌هایی که در این مقاله ارائه شد، می‌توانید این ترشی خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم و خواص آن بهره‌مند شوید. بامیه، به دلیل خواص فراوانش، می‌تواند یک انتخاب عالی برای تهیه ترشی باشد که هم به‌عنوان پیش‌غذا و هم به‌عنوان همراه غذاهای مختلف مصرف می‌شود.