وصفة طبخ الترخينه ونصائح قليلة في تحضيرها

This post is also available in: English فارسی العربية

وصفة شوربة ترخينه ونصائح قليلة في تحضيرها

حساء ترخينه هو أحد الأطباق الإيرانية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة. ترخينه حساء مائي مصنوع من الحليب المخمر أو اللبن. ورستان وكردستان وإيلام وكرمنشاه وهمدان من بين المحافظات التي تستخدم هذا الحساء كثيرًا. كما يعتبر مطعم Rijan Tourism ، أفضل مطعم في رشت ، هذا الطبق اللذيذ لتستمتع بطعمه الفريد من خلال طلبه مع الأصدقاء والعائلة في مطعم مريح في رشت .

طريقة تحضير شوربة ترخينه

يعتبر شوربة ترخينه من الأطعمة المشهورة في علاج نزلات البرد وينصح بشدة في موسم البرد. هذا الطعام ذو طبيعة معتدلة وجافة وبشرته لها خاصية دافئة ودماغها ذو طبيعة باردة.

مكونات

أولاً ، نقع الطرخينة في وعاء من الماء البارد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. أيضًا ، يجب نقع الفاصوليا من الليلة السابقة وطهيها على الموقد بالماء في اليوم التالي.

عندما تنضج الفاصوليا نصف نضج ، أضيفي الطرخون المنقوع. ثم عندما تنضج الفاصوليا ، أضيفي العدس والخضروات.

قشر بصلة كبيرة واغسلها في مقلاة منفصلة. ثم يقطع أو يقطع ويقلى في الزيت. عندما تحول البصل الساخن إلى اللون الذهبي. يمكنك إضافة البهارات حسب ذوقك. ثم اترك الحساء ينضج على نار خفيفة. إذا أردت ، يمكنك إضافة بعض اللبن الرائب إلى الحساء حسب ذوقك.

بمجرد أن يصبح الحساء جاهزًا ، يمكنك تزيينه وتقديمه حسب ذوقك. استخدمي البصل الساخن والنعناع الساخن والثوم الساخن للتزيين وجعل شوربة ترخينه لذيذة أكثر.

إذا قررت أن تجعل الطرخينة في المنزل. يمكنك غسل كوب من سميد القمح أو الشعير وتركه ينقع في الماء البارد لمدة 7 ساعات. ثم نسكب العجينة التي تفوق عجين القمح عدة مرات ، ونتركها تطهى على النار. أضيفي القليل من الكركم والفلفل والنعناع والزعفران ، وعندما تشعرين بالعجينة أطفئي النار واتركيها تبرد. ثم خذ بعضًا بيدك ولفها على شكل كرة واتركها تجف في الدرج تحت أشعة الشمس الحارقة.

نصائح في تحضير شوربة ترخينه

• في مدينة ملاير ، يضاف حساء ترخينه عادة بماء القلم ، وبالإضافة إلى حساء الخضار ، يضاف إليه خضار محلي آخر يسمى القرطم. تُضاف أحيانًا الطماطم المبشورة والمقلية إلى حساء الطرخينة. بعض الناس يصنعون هذا الحساء بالماء.
• تختلف طريقة تحضير حساء ترخينه في كل منطقة. على سبيل المثال ، تختلف Tarkhineh Kermanshah و Malayer و Boroujerd قليلاً.
• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة اللحم إلى الحساء.
• يمكنك أيضًا استخدام القليل من اللبن الرائب لتزيين حساء ترخينه.
• لعمل نعناع ساخن ، انقع بعض النعناع المجفف في القليل من الماء ثم اشطفه. اقلي النعناع في القليل من الزيت لتغيير لون النعناع وجعله أغمق قليلاً.
• يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا الحمراء بدلًا من البينتو.