الأطعمة الليلية بعيد النوروز في المدن الإيرانية

This post is also available in: English فارسی العربية

الأطعمة الليلية بعيد النوروز في المدن الإيرانية

مع وصول عيد النوروز القديم ، تنشغل جميع العائلات الإيرانية وتكافح من أجل الترحيب بالعام الجديد. في الأيام الأخيرة من العام ، بدأ الإيرانيون في إعداد طاولة هفت سين بعد الانتهاء من طقوس مثل هز المنزل والتسوق في العيد. من العادات الهامة الأخرى للنوروز ، والتي لا تُنسى ويتم تحضيرها مسبقًا ، طعام شعب عيد. يمكن القول بكل تأكيد أن ليلة العيد هي ليلة خاصة ومختلفة لمعظم الناس في العالم. نحن الإيرانيين ، مثل كل شعوب العالم ، نعد أطباقًا خاصة لهذه الليلة. وبحسب اعتقاد القدماء ، لم يكن تناول هذه الأطعمة بلا سبب ، وكان هناك حكمة في اختيارهم.

أسلافنا اختاروا طعام العيد وفق معتقدات معينة. وفقًا لمعتقدات القدماء ، يتكون طعام العيد اليوم من الخضار والأسماك لمعظمنا نحن الإيرانيين. لكن هناك أطباق أخرى يتم طهيها ليلة العيد ، وفيما يلي يمكنك التعرف على بعض الأطباق الشعبية في ليلة العيد:

بيلاف الخضار بالسمك:

أحد الأطباق الشعبية والشهيرة للإيرانيين في السنوات الأخيرة هو سابزي بيلاف بالسمك. ال

السبب في تناول الخضار والأرز والأسماك هو أن أسلافنا اعتبروا الأسماك علامة على الحياة واعتقدوا أنه من خلال تناولها ، ستكون حية وطازجة طوال العام.

كانت الأرز أيضًا رمزًا للبركة ، وبتناولها ليلة العيد ظنوا أن البركة لن تغادر منزلهم في العام الجديد. يعتبر بيلاف الخضار أيضًا علامة على النمو والخصوبة. ال

بعض الإيرانيين ، مثل شعب زنجان ، يأكلون السمك مع نودلز الأرز أو أرز الزعفران. يقدمه الآخرون جنبًا إلى جنب مع كوكو أو اليخنات المحلية.

حقول الارز:

كان تناول نودلز الأرز ولا يزال شائعًا في مناطق إيران مثل أذربيجان وكرمانشاه وأراك. اعتقد القدماء أنه من خلال تناول هذا الطعام ، فإن حياتهم ستمتد مثل الخيط. نودلز الأرز لذيذة للغاية في شكلها البسيط.

ولكن يمكنك أيضًا تقديمها مع يخنة السمن والخضروات والتمر والزبيب والعدس ولحم البقر والدجاج والديك الرومي أو السمك المدخن.

وصفة نودلز الأرز بسيطة للغاية وغير مكلفة وتتطلب فقط نودلز الأرز والأرز. من المثير للاهتمام معرفة أن نودلز بيلاف هي بالضبط نفس شعيرية آشي من حيث المواد الخام.

الجرب:

من الشائع بين الأذربيجانيين طهي هذا الطبق كغذاء خاص للعيد. إنهم يعتقدون أنه يمكنهم تحقيق رغباتهم في العام الجديد من خلال تناول Dolma.

يتم تحضير هذه الزلابية بأوراق الشعر وتحتوي على الخضار العطرية واللحوم والأرز ، والتي يتم لف أوراق الشعر حولها بشكل جميل.

كوكو سابزي:

في الماضي كان بعض الإيرانيين يصنعون كوكو سابزي ليلة العيد. أيضا ، الآن يستخدمه بعض الناس مع طعامهم. اعتقد كبار السن أنه من خلال تناول الكاكاو ، لن يبحثوا عن الأشياء التي فقدوها في المنزل. لا يفعلون ما يسمى ko.ko.

الزلابية المحلية:

تعد كرات اللحم المحلية من أطباق محافظة شارمحال وبختياري ، وهذا الطبق أيضًا طبق شهير في محافظة كرمانشاه. يتم تحضير كرات اللحم هذه باللحم البقري والأرز والخضروات العطرية.

يخنة الخضار:

في بعض مدن إيران ، وخاصة مدن المنطقة الجبلية من البلاد ، يعتبر مرق الخضار من الأطعمة الشعبية في ليلة العيد. تعتقد هذه المجموعة من الإيرانيين أنه من خلال تناول حساء الخضار ، سيكون لديهم عام جديد سعيد.

مخلل الكراث بالسمك:

لدى سكان جيلان أيضًا سمك على مائدة العيد. لكنهم يفضلون تناوله مع tarsi tere ، وهو طبق جيلاني لذيذ.

صلصة بيلاف أردابيلي:

يعد Soti Pelo أحد الأطباق المحلية في أردبيل ، والتي غالبًا ما يعدها سكان هذه المنطقة لشاهاربانسوري وليلة رأس السنة الجديدة. نظرًا لكونه مميزًا جدًا ، فإنه يُنظر إليه أيضًا على الإفطار والسحور في شهر رمضان المبارك.

المرق وكرات اللحم:

في همدان ، الطعام الشعبي في ليلة العيد هو نوع من المرق وكرات اللحم. يتم استخدام التمر والجوز والخوخ والبصل المقلي والتوابل العطرية والبيض لإعداد كرات اللحم هذه.

أرز الملفوف:

بيلاف الملفوف هو طبق إيراني شهير ينتمي في الأصل إلى مدينة شيراز. على الرغم من أنه يتم طهيه بطرق مختلفة في أجزاء أخرى من إيران. يستخدمون الأرز والملفوف وكرات اللحم القلخولي والخضروات العطرية لطهي هذا الطبق اللذيذ.

مطعم Rijan السياحي كأفضل مطعم في مدينة رشت ، يقدم مجموعة متنوعة من أطباق جيلاني وكرمانشاهي المحلية لأول مرة في إيران ، وكذلك الكباب الفرنسي ، مع صالتين منفصلتين مناسبتين للاحتفالات والاحتفالات والمناسبات ، بسعة 120 فردًا. في رشت ، على استعداد لخدمة سكان جيلاني الأعزاء والمسافرين والسياح.

---