الإلمام بالتوابل المناسبة لأي طعام + نقاط مهمة في استخدامها

This post is also available in: English فارسی العربية

الإلمام بالتوابل المناسبة لأي طعام + نقاط مهمة في استخدامها

كان للتوابل مكانة خاصة في الماضي لإضفاء النكهة وجعل الطعام أكثر لذة. يعد استخدام التوابل المناسبة لأي طعام من الأشياء المهمة التي يجب أن ننتبه إليها حتى نمنحنا مذاقًا لذيذًا. تعتبر التوابل المختلفة ذات الروائح والألوان المختلفة والخصائص الطبية أفضل التوابل لتوابل الطعام. التوابل التي بالإضافة إلى إضفاء نكهة ومذاق فريد للطعام ، لها أيضًا خصائص علاجية.

إدخال التوابل المناسبة لكل طعام

رائحة ونكهة التوابل ، إلى جانب خصائصها وفوائدها المذهلة ، دفعت السكان الأصليين في كل منطقة ، بناءً على خصائصهم الجغرافية والمناخية ومذاقهم ، إلى استخدام مزيج خاص من التوابل في إعداد طعامهم. في هذا المقال ، يقدم مطعم Rijan Tourism ، أفضل مطعم في رشت، بهارات مختلفة تناسب الأطعمة المختلفة.

توابل مناسبة لليخنات

الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكركم ومسحوق الكمون والقرفة ومسحوق الكزبرة هي توابل مناسبة لمختلف أنواع اليخنة.

توابل مناسبة لشيلو كباب

السماق الأحمر أو السماق البني من التوابل المناسبة للكباب ، والفرق بين هذين السماق هو أن السماق الأحمر ملوّن وقليل الحموضة ، والسماق البني ليس ملوّنًا ولكنه أكثر تعكرًا. يختار الناس أحدهما بناءً على ذوقهم. والسبب في استخدام السماق على الكباب هو أنه عند شوي اللحم ينتج عنه مادة سامة قليلة والسماق يزيل هذا السم. لهذا السبب ، في الماضي ، كان السماق يستهلك دائمًا مع الكباب.

توابل مناسبة للمرق

الكركم والقرفة والفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرنفل واليانسون من التوابل المناسبة للاستخدام في مرق الطبخ.

بهارات الدجاج والسمك

التوابل المناسبة للدجاج والأسماك هي الزعفران والزنجبيل وورق الغار ومسحوق الثوم.

توابل كورما وتيكا وغرامسالا ممتازة للاستخدام في تحضير الدجاج. هاتان البهارات نوع من العمل ويتم تحضيرهما من مزيج من 20 نوعا من البهارات بتركيبة خاصة تباع جاهزة.

حساء الشوربات

هناك أنواع مختلفة من الحساء وتستخدم بهارات مختلفة في كل منها. على سبيل المثال ، يستخدم مسحوق الزعتر في حساء الشعير.

لكن بشكل عام ، بالنسبة لجميع أنواع الحساء ، من الأفضل إضافة ورقة أو اثنتين من أوراق الغار لفهم الاختلاف في المذاق.

نقاط مهمة في استخدام البهارات

• تذكر أن كمية استهلاك جوزة الطيب يجب أن تكون منخفضة جدًا. حوالي 2 إلى 3 لدغات بحيث لا يسبب الاستهلاك العالي لتلك التوابل الصداع.
• بالنسبة لأطباق اللحوم ، استخدم الهيل أو القرفة بشكل صحيح لإعطاء نكهة أفضل للطعام.
• يفضل استخدام مسحوق البهارات عند غلي الطعام.
• لتبخير رائحة التوابل عند الطهي ، يجب قليها بالزيت لبضع ثوان. على سبيل المثال ، عند طهي بيلاف الفول ، يتم قلي البصل. نضيف البهارات ونقليها لبضع ثوان ثم نضيف باقي المكونات. هذا يضاعف من رائحة التوابل.